En una extensa entrevista con Radio Ramallo, Dardo Chiesa, referente ineludible del sector y actual coordinador de la Mesa Nacional de las Carnes, trazó una radiografía cruda y detallada de la industria ganadera en 2026. Aunque el escenario internacional muestra oportunidades de expansión en mercados como Estados Unidos y el sudeste asiático, Chiesa advirtió que el principal freno está "puertas adentro".

Precios récords y costos en tensión El dirigente calificó la situación actual de los valores de la hacienda como algo sin precedentes. “El sector está pasando una situación inédita tanto por el ternero como por el novillo. Si tuviéramos la lámpara de Aladino y le pidiéramos al genio un precio, no nos íbamos a pedir esto; ya sería mucho pedir”, graficó Chiesa. Sin embargo, aclaró que esta bonanza para el productor genera una “tensión de costos y precios” que termina impactando en el mostrador del mercado interno.

El estancamiento productivo: El factor "78"

Uno de los puntos más críticos de su análisis fue la comparación histórica de la producción de carne. Chiesa recordó que desde el Mundial de 1978, la Argentina produce las mismas 3 millones de toneladas de carne, a pesar de que la población casi se duplicó.

“El auto está chocado y hay que ponerlo a andar. Y la única manera es crecer”, sentenció, a la vez que puso la lupa sobre la ineficiencia productiva: “Tenemos un 62% de preñez promedio... es un horror. Si yo asesoro un campo y tengo ese porcentaje, o me echan o me fundo. Está muy mal, pero no lo podemos superar porque el productor hace un poquito de cada cosa para flotar”.

Financiamiento: La materia pendiente

Para el coordinador de la Mesa de las Carnes, la falta de créditos adecuados es el gran cuello de botella para aumentar el stock ganadero. “Hay créditos para comprar, pero no hay créditos para retener vaquillonas. El productor chico no accede al warrant o a la prenda ganadera. Las soluciones están, pero no llegan al que tiene menos de 200 vacas”, reclamó.

Asimismo, Chiesa pidió que la agenda política se enfoque en la producción real y no solo en la macroeconomía: “Si la agenda política es cerrar el déficit fiscal solamente, no vamos a crecer. Se necesitan políticas activas, muy activas”.

Mercados externos y competitividad

Respecto a la reciente gira por Estados Unidos, el dirigente calificó la experiencia como "exitosa" con alta demanda en ciudades como Chicago y Los Ángeles. No obstante, señaló que para potenciar el empleo agroindustrial es urgente combatir la marginalidad. “Hoy la informalidad está matando a las empresas formales. Es muy difícil para un frigorífico con todo en regla competir contra un tipo que no paga tasas, ingresos brutos ni ganancias”.

Finalmente, consultado sobre el futuro inmediato del precio de la carne, Chiesa fue cauteloso: “Creo que estamos llegando al techo. Cañuelas esta semana ya retrocedió un poco, aunque sabemos que la llegada de los rabinos para la faena Kosher volverá a presionar sobre la demanda del novillo pesado”.