Christian Petersen siempre se definió como alguien que une dos mundos que parecen distintos pero que, en su historia, conviven con naturalidad.

Además de chef, es productor ganadero: cría bovinos y ovinos desde hace unos 25 años, una actividad que comenzó casi de manera espontánea gracias al vínculo con productores de la Sociedad Rural Argentina, que lo convocaban para preparar asados en distintos encuentros. Con humor, suele decir que “como productor soy buen cocinero”, una frase que sintetiza su manera de entender ambos oficios.

En los últimos días, el proyecto gastronómico que impulsa dio un paso más.

En el kilómetro 208 de la ruta 9, dentro del distrito de Ramallo, vecinos y colaboradores reforzaron la cartelería del predio donde avanza el nuevo parador, un gesto que busca acompañar los tramos finales antes de la inauguración. Petersen compartió la escena en sus redes sociales, donde agradeció el acompañamiento y remarcó que “falta muy poco” para que el emprendimiento abra sus puertas.

Para Ramallo, la iniciativa representa una inversión que se suma a una zona estratégica del corredor Buenos Aires–Rosario, muy transitada por transportistas, familias y turistas, pero con pocos puntos de descanso que combinen identidad rural y gastronomía de calidad.

La propuesta de Petersen nace de una convicción profunda: “Saber de dónde vienen los alimentos es algo muy bueno, porque uno valora más la calidad, los procesos, los tiempos”.

Esa mirada la construyó en paralelo a sus casi 40 años al frente de restaurantes, y a sus décadas como criador, donde el contacto cotidiano con el campo le dio una comprensión más completa del origen de cada producto que llega a la cocina.

Petersen sostiene que la gastronomía argentina atraviesa un momento de reconexión con sus raíces: “Hay un resurgir de la cocina argentina que es a través del campo”.

Para él, la idea de “del campo a la mesa” ya no es solo un concepto, sino una forma de trabajo que busca unir al productor y al consumidor en un mismo recorrido de calidad y trazabilidad.

Mientras el cartel renovado anuncia lo que viene, el chef-productor se prepara para abrir un espacio que busca expresar ese puente entre tradición rural, trabajo cotidiano y la cocina que marcó su vida. Y en Ramallo, donde la obra ya genera comentarios y expectativas, la sensación es clara: la inversión está cerca de convertirse en una nueva referencia del corredor.